|
|
Waterzooi Van Schelvis
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 schelvisfilets van elk 250 g
2 tot 3 sjalotten
2 dl witte wijn
2 dl visfumet
peper en zout
het sap van 1/2 citroen
3 dl verse room
100 g fijngesneden groenten (worteltjes, selder, prei)
1 eetlepel gehakte bieslook
Voorbereiding:
1. De filets koken met de sjalotten, de witte wijn, de visbouillon, peper en zout, en citroensap. De filets apart warm houden.
Bereidingswijze:
2. Het kooknat tot de helft laten inkoken.
3. De verse room toevoegen en laten indikken tot roomsaus. De fijngesneden groenten in hete boter laten sudderen en bij de saus voegen.
|
|
|